مطبخ حنين المهيرة (التكل)

كرات المشروم والجبن









المقادير:




كيلو بطاطا- ملعقتين اكل طحين ارز -ملعقة شاي فلفل اسود-ملح




الحشوه:




كوبين مشروم مفروم –ربع كوب فلفل حار مفروم – كوب

جبن شيدر مبشور

بقسماط للتغطيه –زيت للقلي





الطريقه:

تخلط مقادير الحشوه مع بعض وتترك جانبا

يسلق البطاطس في الماء ويترك حتى يبرد ثم تزال القشره وتفرم بالفرامه

يضاف اليه طحين الارز ويتبل بالملح والفلفل الاسود ويعجن بواسطة اليد

تقطع العجيه الى كرات وتحشى وتغطى بالبقسماط وتوضع في الفريزر

نص ساعه

تحمر في الزيت وتقدم





البطاطس المشويه بالاعشاب









المقادير:




3كوب بطاطس مقطعه اجنحه -2 فص ثوم –ثلث كوب زيت زيتون

ملعقتين اكل اوريغانو – ملعقة شاي فلفل احمر حار –ملح –فلفل اسود

خليط الكريما الحامضه::




ثلثين كوب كريما حامضه –ملعقة شاي اوريغانو – نص ملعقة شاي ثوم مهروس





الطريقه:




ينقع البطاطس في الماء الساخن والملح نص ساعه ثم يصفى




توضع المقلاه الصينيه على نار متوسطة الحراره يوضع الزيت ثم يحمر الثوم

ويضاف اليه البطاطس ويقلب على النار ويتبل بالاوريغانو والفلفل الاحمر والملح والفلفل
الاسود

يترك البطاطس على النار مع التقليب المستمر حتى ينضج




تخلط مقادير الكريما الحامضه مع بعض وتقدم مع البطاطس






رولات الجبن









المقادير:

16 شريحة جلاش –ربع كوب سمن –سمسم

الحشوه:




كوب سلق مفروم –نص كو ب بصل اخضر مفروم –كوب جبن ابيض فرنسي




الطريقه:




تفرد 4شرائح جلاش وتدهن بالسمن بين كل طبقه




تخلط مقادير الحشوه مع بعض وتقسم 4اقسام




يوضع مقدار من الحشوه على طرف الجلاش ثم تطوى على شكل اسطوانه




يقطع الرول الى رولات مائله ويرش السطح بالسمسم بعد دهن السطح بالسمن

ثم تكرر العمليه مع باقي شرايح الجلاش

تخبز بالفرن حتى تتحمر وتقدم








رولات البيتزا

المقادير:
عجينة جلاش –ربع كوب سمن –ملعقة اكل اوريغانو

الحشوه:

نص كوب مشروم مفروم –نص كوب صلصة بيتزا
ربع كوب زيتون اخضر مفروم –ربع كوب زيتون اسود مفروم
ربع كوب فلفل اخضر بارد مفروم-كوب جبن شيدر مبشور

الطريقه:

تفرد 4 شرائح جلاش وتدهن كل طبقه بالسمن ثم تقطع الى 4مستطيات
متساويه

تخلط مقادير الحشوه ويوضع مقدار منها على الجلاش وتطوى على هيئة اسطوانه




تصف الرولات في صينيه ويمسح سطح الرول بالسمن ويرش بالاوريغانو




تخبز في الفرن حتى تتحمر وتقدم







ـــــــــــــــــــــــــــــــ




اصابع الموزريلا

المقادير:
قالب جبنة موزريلا 200جم –كوب ونص بقسماط –نص كوب جبنة بارميسان
مبشوره-ربع كوب اوريغانو –ملعقه صغيره ملح-2بيض-كوب طحين ابيض
زيت للقلي

الطريقه:

يقطع قالب الموزريلا ال 12 قطع طوليه

يخلط البقسماط مع الاوريغانو والملح وجبنة البارميسان




تغمس قطع الجبن بالطحين ثم البيض ثم البقسماط وتوضع في الفريزر

نص ساعه
تحمر اصابع الموزريلا في الزيت وتقدم مع صلصة الطماط

تغميسة الخرشوف والسبانخ









المقادير:

1ونص كوب سبانخ طازج مفروم –علبة خرشوف مصفى ومفروم
ثلاث ارباع كوب صلصة الفريدو –نص كوب جبنة موزريلا
نص كوب جبنة بارميسان-نص ملعقة شاي ثوم ناعم نص ملعقة شاي ملح

صلصة الفريدو:

كوب جبن بارميسان مبشور –كوب كريما سائله –ربع قالب زبده 113جم

الطريقه:

يوضع الملح على السبانخ ويفرك باليد حتى يخرج الماء من السبانخ

يخلط السبانخ مع الخرشوف وباقي المقادير ثم توضع في قالب وتدخل الفرن

حتى يذوب الجبن

يقدم ساخن مع الخبز الساخن او الناتشوز




لتحضير صلصة الفريدو :

توضع الزبده مع الكريما على النار حتى يسخن ثم تضاف الجبنه وتقلب جيدا حتى تذوب

الشوربات

5 كوب ماء-نص كوب نعناع مفروم-ملح-فلفل اسود

محمص

-يضاف الماء الى الخليط السابق ويتبل بالملح والفلفل الاسود,ويترك علىنارهادئه لمدة 15 دقيقه او حتى تذبل الكوسا.

1ونص كوب ماء ساخن-4 ملعقة اكل زيت زيتون-2ملعقة اكل زيت الذره دلال -1فص ثوم مهروس-2ملعقة اكل ريحان مفروم

-يحمرالثوم في زيت الذره مع مكعب الخضارثم يضاف اليه الطماطم, و الريحان و السكر و الماء و يترك على النار لمدة نص ساعه

ربع كوب جريش المطاحن-ربع كوب شوفان-1كوب سبانخ مفروم

-يحمر البصل في الزيت ثم يضاف اليه مكعب الخضار و الجريش و الشوفان والسبانخ و معجون الطماطم و يقلب على النار لمدة دقيقتين

-يضاف الماء و تترك على النار حتى يغلي ثم تخفف النار و يترك لمدة 45 دقيقه ثم تقدم الشوربه ساخنه

-ربع كيلو هيليون ابيض-2ملعقة كل زيت دوار الشمس دلال -2فص ثوم

-يحمر البصل مع الثوم و مكعب الخضار في الزيت ثم يضاف اليه الهيليون و يقلب على النار حتى تذبل

2كوب شرائح مشروم طازج-نص كوب بصل اخضر مفروم-2ملعقة اكل زيت الذره -3ملعقة اكل سمن دلال -1مكعب خضار-5كوب ماء-ملحفلفل اسود-4شرائح توست المطاحن اسمر-4ملعقة اكل جبن بارميسان-2ملعقة اكل بصل اخضر مفروم

-يوضع الزيت و ملعقة السمن في القدر ثم يضاف اليه مكعب الخضار و البصل الاخضر و يقلب على النار لمدة دقيقتين حتى يذبل

ملعقة شاي ثوم مهروس-1مكعب خضار-كوب ماء

الخيار المحشي




المقادير:
خيار




الحشوه:
كوب بصل مفروم –كوب رز قصير الحبه –كوب طماطم مفروم-نص شدة بقدونس مفروم
ملعق شاي ثوم مهروس –مكعب خضار –ملعقه كبيره زيت –ربع كوب زيت زيتون
ربع كوب عصير ليمون –ملعقة شاي كاري –ملعقة شاي كمون –ربع ملعقة شاي فلفل اسود
ربع كوب رزدست –ملح




الصلصه:
ربع كوب عصير ليمون –علبة معجون طماطم-4كوب ماء –ملح




الطريقه:
يغسل الارز وينقع في الماء نص ساعه ثم يصفى




تخلط مقادير الحشوه مع بعض



يغسل الخيار ثم يحفر من الوسط ويزال اللب الداخلي ويحشى بالحشوه ويغلق ويصف
بشكل طولي في اناء عميق




تخلط مقادير الصلصه مع بعض ثم تسكب على الخيار ويغطى ويطهى في الفرن 1ونص ساعه
او حتى ينضج ويقدم

مع كل الود