مطبخ حنين المهيرة (التكل): كيك

‏إظهار الرسائل ذات التسميات كيك. إظهار كافة الرسائل

كيكة المايكرويف

2:15 م | بواسطة مهيرة

كيكة المايكرويف

كيكه ف الميكروييف

حضري كيك المايكرويف، 5 دقائق فقط

المقادير

3 ملاعق طحين 3 ملاعق سكر بودره 3 ملاعق زيت 3 ملاعق حليب سائل ربع معلقة بيكنج باودر بيضه+ فانيليا

الطريقة

خلطهم بالملعقه
ندخلها المايكرويف تقريبا 2 إلى 3 دقائق

نطلعها من الكوب بكل سهوله ونزينها

لحل جميع مشاكل الكيك؟

8:44 ص | بواسطة مهيرة

بسم الله الرحمن الرحيم

دليلك الكامل و الشامل لحل جميع مشاكل الكيك؟

إذا و واجهتك إحدى هذه المشاكل أثناء خبز الكيك فربما يكون الحل في أحد

النقاط التالية :

الكيكة قاسية:

1- أكثرت من البيكنج باودر أو البيكنج صودا.
2- قللت كمية السوائل في الخليط.
3- لم تخفق الزبد مع السكر كفاية .
4- إذا كانت الوصفة تقول بخلط الخليط حتى يصبح هوائيا و خفيفا فالخلط يستغرق من 3 إلى 4 دقائق .
5- حرارة الفرن منخفضة زيادة.

إذا كانت الكيكة ناشفة \جافة:

1- أكثرت الدقيق أو من البيكنج باودر أو الصودا
2- قللت من الدهن أو السكر
3- أطلت مدة الخبز-أو كانت درجة حرارة الفرن عالية جدا.

إذا هبطت الكيكة (خاصة من الوسط):

1- لم تخبز الكيكة كفاية- أو كانت مقدار المكونات أقل من المطلوب.
2- حجم الصينية أصغر من اللازم – الخليط قليل كان في قاع صينية عميقة.
3- حركت الصينية أو هززتها قبل أن يتم نضج الكيك في الفرن.
4- البيكنج باودر انتهت صلاحيته.
5- أدخلت عود خشبي لتختبري نضج الكيك قبل تمام نضجه.

إذا هبطت الكيكة كلها و لم ترتفع :

1- السائل في الخليط إما أكثر أو أقل من اللازم.
2- حجم الصينية أكبر من اللازم.
3- درجة حرارة الفرن إما مرتفعة جدا أو منخفضة جدا.

الكيكة رطبة (شبه مبتلة)من الداخل:

1- البيكنج باودر انتهت صلاحيته.
2- حركت الصينية أو هززتها قبل أن يتم نضج الكيك في الفرن.
3- قللت مدة الخبز-لم تترك الكيكة في الفرن حتى تنضج تماما -أو كانت درجة حرارة الفرن منخفضة جدا.

إذا تشقق وجه الكيك بعد النضج :

1-حرارة الفرن عالية جدا.
2- خلطت الخليط أكثر من اللازم .

القشرة الخارجية للكيكة مبقعة\مرقطة بعد خروجها من الفرن:

1- لم تمزجي خليط الكيك جيدا.

إذا تقلص حجم الكيك بعد خروجه من الفرن خاصة من الأطراف:

1-زيتي الصينية زيادة عن اللزوم
2- حجم الخليط قليل بالنسبة لحجم الصينية.
3- خلطت الخليط أكثر من اللازم .
4- السائل قليل في خليط الكيك .
5- أطلت مدة الخبز-أو كانت درجة حرارة الفرن عالية جدا.

تكونت طبقة لزجة على سطح الكيك:

1- خزنت الكيك [بوضعه في الثلاجة\الدولاب\أو تغطيته بإحكام]و هو مازال دافئا.
2- أكثرت السوائل في الخليط.
3- قللت مدة الخبز-لم تترك الكيكة في الفرن حتى تنضج تماما -أو كانت درجة حرارة الفرن منخفضة جدا.
4- رطوبة الغرفة بشكل عام كانت عالية جدا.

الكيكة من الداخل فيها تجاويف واسعة [مثل الجبنة السويسرية ]:

1- درجة حرارة الفرن مرتفعة جدا.
2- خلطت الخليط أكثر أو أقل من اللازم .

لم يحمر وجه الكيك بالتساوي:

1- موزع الحرارة في الفرن لا يعمل [بعض الأفران فيها مراوح لتوزيع الحرارة ].
2- أدخلتي عدة صواني متقاربة داخل الفرن.

سطح الكيك لم يكن مستويا [جزء أعلى من الآخر]:

1- رف الفرن ليس مستويا.
2- قاعدة الصينية معوجة أو ملتوية.

كيكة السفن اب كيكة بالسفن اب

8:42 م | بواسطة مهيرة

كيكة السفن اب

روووووووووعة وهشة

المقادير:

4 بيض

فانيليا

كوب ونصف سكر

كوب زيت ذرة

كوب سفن اب

ملعقة طعام بكينج بودر

3 كوب دقيق

الطريقة:

نخلط البيض والسكر مع الفانيليا

حتى تنفش ويصير لونها فاتح

ثم نضيف الزيت ونخفق ثم الدقيق مع البكينج بودر واخر شي السفن اب

نصبها بقالب مدهون بالزبدة والدقيق

نضعها بالفرن الى ن تنضج

ثم نقلبه

تارت -بسكويت كيك البسكويت

8:25 م | بواسطة مهيرة

احلي تارت-بسكويت للحلوين

باكيت ونص بسكويت اولكر او ماشابه+نطحنهم ونضيف

لهم ربع كوب نشا وملعقة صغيرة باكنج بودر وندعهم علي جنب

في الخلاط نضع

- ثلاث بيض - فانيليا ملعقة صغيرة-قرفة ملعقة صغيرة - علبة قشطة

وبنفس العلبة ماء وبنفس العلبة -ملعقتين كبار لبن بودرة -

ملعقتين كبار مليانة سكر - نخلطهم ثم نضيفهم للبسكويت

ونعجن ممكن الخليط يكون تقيل ما مشكلة بس

لوتقيل شديد بنضيف قليل من الماء -نسكبه في صينية التارت

وشكل الصينية مهم بس ان لم نجدها-ممكن نستعمل اي

نوع صينية مناسبة ندخلها الفرن علي 180 حتي تنضج

-نحضر التغطية- انا عملت جبن كيري زي اربع حبات

+ قليل من القشطة وملعقة كبيرة لبن بودرة خلطتهم

ومسحتهم وعملت زينة بالنوتيلا

كيكة النيدو

9:14 م | بواسطة مهيرة

كيكة النيدو لذيذة خلاص

المقادير :

كوب حليب بودرة سبق تحميصه ( في مقلاة نحمره على النار حتى يأخذ اللون الذهبي )

كوب زيت

كوب سكر بودرة

كوب طحين

نصف كوب ماء

4 بيضة + فانيلا

ملعقة بيكينج باودر

الطريقة :

يخفق البيض جيداً حتى نحصل على فقاعات لمدة 3 دقائق .. ثم نضيف ال

فانيلا

نضيف السكر بالتدريج مع الاستمرار في الخفق

نضيف الماء بالتدريج مع الخفق والزيت

ثم نضيف الحليب البودرة المحمص بالتدريج ونخفق

ننخل الطحين مع البيكنج باودر ونضيفه بالتدريج للخليط

نصب المزيج في قالب مدهون وتدخل الفرن على حرارة 170 مدة 30 دقيقة أو حتى تنضج لاتفتحي الفرن الا بعد مرور ربع ساعة او اكثر قليلا

تزين بصوص الشكولاتة او الحليب المحلي المكثف او ماترغبين

مقادير صوص الشوكولا:

كوب زبادي أو حليب مكثف غير محلى – كوب سكرناعم – كوب زيت أو زبدة – ملعقتين كاكاو بودر.

تطبيق لكيكة شكولاتة

9:08 م | بواسطة مهيرة

المقادير:

الكيكة: 2 كوب دقيق،2 كوب سكر،¾ كوب كاكاو

2 م ص كربونات، ½ م ص ملح

1 كوب زيت، 1 كوب زبادي، ½ كوب ماء

3 بيضات، 1 م ص فانيليا، 2 م ك خل ابيض

صلصة الشيكولاتة: 1 كوب سكر، ½ كوب ماء

1 كوب كاكاو، 100 جرام زبدة، م ص فانيليا

الخطوات:

يخلط المقادير الجافة وتترك جانبا

وفي وعاء عميق يخفق المقادير السائلة جيدا

تخفف السرعة وتضاف المقادير الجافة قليلا قليلا

نحصل علي عجينة سائلة نوعا ما

تصب في قالب ممسوح ومنثور عليه دقيق

تخبز في فرن متوسط الحرارة

صلصة الشيكولاتة:

يوصع السكر والماء علي النار حتي يذوب السكر

تضاف الذبدة والكاكاو مع الاستمرار في التحريك

حتي تبدأ في الغليان وترفع عن النار مع التقليب من وقت لآخر

تخفق بمضرب الكهربائي وسوف تلاحظي نوعمة ووتجانس

تترك الكيكة حتي تبرد تماما ثم توضع في الثلاجة لمدة ½ ساعة

تقسم الي جزئين وتحشي بالكريمة البيضاء (دريم ويب)

يوضع الجزء العلوي تم تصب عليه صلصة الشيكولاتة

من مطبخ سمسماية تطبيق

رسك كيك او كيك جاف

9:01 م | بواسطة مهيرة

رسك كيك او كيك جاف

المقادير 4 بيضات

1كوب سكر

...1كوب زيت

م ص فانيلا

2م ص بيكنج باودر

تقريبا 3 كوب دقيق او يمكن اقل شوية يعنى حسب العجنة مفروض تكون عجينة لينة زى حقت اليانسون

الطريقة نضرب البيض مع الفانيلا بمضرب الكهرباء شديد لحدى ما يعمل رغوة بعد كده نضيف السكر شوية شوية ونستمر فى الضرب بس نخفف السرعة ونضيف الزيت نغربل الدقيق مع البيكنج باودر ونضيفه بالتدريج مع الخفق بسرعة بسيطة لحدى ما نحصل على عجينة لينة زى اليانسون ونخبزه فى فرن درجة حرارته 350 مع مراعاة تسخين الفرن مسبقا بياخد تقريبا 30 الى 40 دقيقة نختبر النضج زى ما بنعمل مع الكيك وبعد ما نطلعه نخلى يبرد شوية نقلبه ونقطعه شرايح وندخله الفرن تانى يتحمص شوية وبالهنا

المقدار ده بيتعمل فى صينية متوسطة وانا هنا استعملت حقت الميت لووف او العيش يعنى مستطيلة وما كبيرة

دي طريقة اسلام

كيكة النيدو الرائعة والهشة

5:05 ص | بواسطة مهيرة

المقادير :

2كوب حليب بودرة سبق تحميصه في مقلاة نحمره على النار حتى يأخذ اللون الذهبي ولاندعه يحترق
كوب زيت
كوب سكر بودرة
كوب طحين
نصف كوب ماء
4 بيضة + فانيلا
ملعقة بيكينج باودر

الطريقة :

يخفق البيض جيداً حتى نحصل على فقاعات لمدة 3 دقائق .. ثم نضيف الفانيلا

نضيف السكر بالتدريج مع الاستمرار في الخفق

نضيف الماء بالتدريج مع الخفق والزيت
ثم نضيف الحليب البودرة المحمص بالتدريج ونخفق

ننخل الطحين مع البيكنج باودر ونضيفه بالتدريج للخليط

نصب المزيج في قالب مدهون وتدخل الفرن على حرارة 170 مدة 30 دقيقة أو حتى تنضج لاتفتحي الفرن الا بعد مرور ربع ساعة او اكثر قليلا
تزين بصوص الشكولاتة او الحليب المحلي المكثف او ماترغبين

مقادير صوص الشوكولا:

كوب حليب مكثف غير محلى –نصف كوب سكرناعم – كوب زيت أو زبدة – ملعقتين كاكاو بودر.

كيكة الشكولاتة السريعة

5:27 ص | بواسطة مهيرة

المقـــــــــادير:
كأس سكر
كأس زيت
كأس ماء
4 ملاعق شكولاته بودره
4ملاعق حليب بودره
هذه الاشياء توضع بالخلاط (خلاط الطماطم)
بعد ماتخلطينها كويس خوذي من هذه الخلطه 3/4 الكأس وخليهم على جنب .بعدين اضيفي الى الباقي بالخلاط 2 بيضه
وقليل من الفانيليا.اخلطيهم جيدا ثم صبي هذا الخليط على 1كأس دقيق وملعقه كبيره bp.
ثما ادخليها الفرن لحد ماتستوي الكيكه.وبعد ماتخلص ونخرجها من الفرن.صبي الخلطه اللي انتي رفعتيها على جنب
ودعيها تبرد ثم تذوقييييييييييها .

كيكة الاناناس الرائعة بالصور والخطوات

10:59 م | بواسطة مهيرة

كيكة الاناناس الرائعة بالصور والخطوات

المقادير

كوب سكر
4 بيض

نصف كوب ماء اناناس او ماء عادي

ثلاث ملاعق كبيرة حليب بودرة
نصف كوب زيت
ملعة صغيرة فانيلا
2ملعقة صغيرة بيكنج باودر
2 كوب دقيق (ممكن ان تزيدي الدقيق ملعقة كبيرة او اثنين اذا كان الخليط خفيف )

للكراميل

نصف كوب سكر

علبة اناناس

ملعقة زبدة كبيرة
الطريقة...

علي صينية الكيك نضع نصف كوب سكر وثلاث ملاعق من ماء الاناناس وملعقة كبيرة زبدة

وتحمر علي النار وحينما يتكرمل السكر ويصير ذهبي نرص قطع الأناناس

ننخل الدقيق ونضيف له الباكنج بودر

في محضرة الطعام او الخلاط نضيف البيض مع الفانيليا ونقوم بخلطه ثم نضيف نصف كوب من عصير الأناناس ونص كوب الزيت وكوب السكر ورشة ملح والحليب البودرة

ثم نضيف له الدقيق والبيكنج باودر بالتدريج
- نضع الخليط علي الأناناس والسكر المعد مسبقا في صينية الكيك

ندخلها الفرن المحمي مسبقا علي 180 درجة اوحتي تنضج
4- بعد خروجها من الفرن نتركها لمده 5 دقائق ثم نقوم بقلبها في اناء التقديم وهي ساخنه نسكب عليها ماتبقي من عصير الأناناس
وبالهناء